Chào các bạn! Taky Food trong bài viết hôm nay xin giới thiệu với các bạn cách làm Tempura giòn tan cho ngày Tết thêm thú vị. Tempura là món rán truyền thống cực kỳ nổi tiếng của xứ Mặt trời mọc. Món ăn này được nhiều người yêu thích là bởi lớp vỏ màu vàng tươi chỉ nhìn thôi cũng hấp dẫn, cắn một miếng là bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm và có vị tươi ngon của các nguyên liệu. Với khả năng sáng tạo tuyệt bậc trong ẩm thực của mình, người Nhật sử dụng tôm, rau củ, trứng, … và cả trăm nguyên liệu khác nhau để làm món ăn này. Tempura ngon chính ở lớp vỏ được pha chế vừa phải và nguyên liệu bên trong phải thật sự tươi ngon, bởi thế mà nếu bạn pha bột chuẩn, canh dầu vừa nhiệt thì món ăn này sẽ ngon giòn cực kỳ lâu dài.
Dưới đây là bí quyết làm Tempura giòn tan do chính chuyên gia Taky chia sẻ, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu làm tempura rau củ
– Bột tempura Taky: Để pha được bột tempura chuẩn vị, bạn mua riêng loại bột tempura thương hiệu Taky được bán ở siêu thị, sau đó pha với nước theo tỉ lệ 1:1. Bạn cũng có thể thêm vào trứng gà nếu thích. Bột sau khi pha xong cần có độ sánh vừa phải, để có thể bám vào bề mặt rau củ dễ dàng nhất.
– Dầu ăn: Bí quyết làm món tempura Nhật ngon đúng điệu chính là loại dầu đặc biệt, để tạo nên loại dầu này, bạn có thể pha dầu mè cùng dầu ăn để món tempura sau khi hoàn thành có mùi thơm hơn. Nhiệt độ chiên chuẩn mà người Nhật hay sử dụng chính là khoảng 160°C – 180°C. Đặc biệt là phải luôn duy trì nhiệt độ này, như vậy món ăn mới chín đều và vàng tươi đẹp mắt, đồng thời phần nguyên liệu bên trong cũng không hề bị khô.
– Rau củ: Các loại nguyên liệu rau bạn có thể lựa chọn rất đa dạng: cà, rau cải đắng, mướp, súp lơ, hoa mướp, đậu bắp, bắp cải … Để có món ăn ngon, bạn nhớ chọn nguyên liệu tươi mới nhất, chú ý rửa sạch và thái miếng mỏng vừa ăn.
Cách làm tempura rau củ
Bước 1: Bắt tay vào chiên tempura, trước hết bạn cần loại để cho ra củ khô hết nước rửa, làm như vậy món ăn sẽ bám bột hơn. Sau đó, bạn bắc bếp, cho dầu vào chảo và đợi dầu sôi. Để thử nhiệt độ dầu rán, bạn có thể nhỏ 1 vài giọt bột vào chảo, nếu bột nhanh chóng nở và nổi lên nghĩa là nhiệt độ đã phù hợp.
Bước 2: Dùng đũa gắp rau củ đã chuẩn bị nhúng vào bột đã chuẩn bị, chú ý nhúng sao cho các nguyên liệu bám đều bột. Sau đó, bạn nhanh tay thả rau củ vào chảo và chiên đến khi bột ngả sang màu vàng đều. Để bột không bị cháy, bạn nhớ đừng để lửa quá lớn, nên duy trì nhiệt vừa phải.
Bước 3: Khi tempura chín, bạn gắp ra để lên giấy thấm dầu. Món tempura rau củ ngon thường được ăn kèm với nước tương ớt, mayonnaise hoặc xì dầu.