Cách Làm Bánh Pía Chuẩn Vị Ngon Nức Nở

Cách làm bánh pía ngon chuẩn vị, thơm nức nở dưới đây giúp bạn cũng có thể tự tay làm món bánh đặc sản Sóc Trăng này tại nhà đấy. Hãy cùng Taky Food vào bếp trổ tài ngay công thức thú vị này để đổi gió trong mùa Trung thu này nhé!

 

A. Chuẩn bị nguyên liệu:

I. Vỏ bánh:

    1. Bột vỏ:

– 200g bột mì Taky

– 35g dầu ăn

– 40g đường

– 70 – 90g nước

– 1g muối

    2. Bột ruột:

– 120g bột mì Taky

– 40g dầu ăn

II. Nhân đậu xanh:

– 100g đậu xanh

– 100g đường

– 10g bột bắp taky

– 20g bột bánh dẻo

– 1g muối

– 25g dầu ăn

– 20g mạch nha

B. Cách làm bánh pía:

I. Vỏ bánh:

    1. Bột vỏ:

– Cho tất cả vào máy nhồi (hoặc nhồi tay) trong 10 phút cho bột dẻo. Thêm nước từ từ nếu bột bị khô quá. Bọc kín bột vỏ rồi ủ trong 30 phút.

    2. Bột ruột:

– Trộn đều bột mì và dầu ăn cho hòa quyện. Nếu thấy bột vẫn hơi khô và bị vụn thì thêm một ít dầu ăn và trộn tiếp cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đem ủ trong 30 phút.

II. Nhân đậu xanh:

– Trộn đều dầu ăn + bột bắp+ bột bánh dẻo (hh3).

– Đậu xanh vo sạch ngâm khoảng 4 tiếng. Nấu chín nhừ rồi xay nhuyễn, ướp với 100g đường, cho lên bếp sên. Khi đậu dẻo quánh lại cho 20g mạch nha sên tiếp khoảng 10 phút. Tiếp theo cho (hh3) vào, sên tiếp. Khi lấy 1 ít nhân vo viên mà không biến dạng là đạt.

– Trong lúc chờ vỏ bánh, ta tiến hành cân và viên nhân bánh. Nhân sầu riêng là 20g/bánh (có thể cho ít hơn), nhân đậu xanh: 40g/ bánh.

– Viên tròn nhân đậu xanh sau đó dùng ngón tay ấn tạo một lỗ ở giữa cho lõm dần xuống để nhân đậu xanh có dạng như cái chén nhỏ. Lấy nhân sầu riêng cho vào chén nhân đậu xanh và dùng bàn tay vuốt mép dần để nhân đậu xanh bao kín sầu riêng. Không cần bao kín toàn bộ vì sau đó sẽ thêm một quả trứng muối lên.

 

III. Gói bánh:

– Bột vỏ sau khi ủ 30 phút, đem chia thành 10 phần. Bột ruột cũng chia thành 10 phần.

– Vo tròn bột vỏ, cán dẹt thành hình thoi dài. Bột ruột dùng tay ép mỏng sao cho tiết diện nhỏ hơn phần bột vỏ rồi đặt lên bột vỏ và dùng tay ấn dẹt 2 loại bột với nhau. Cuốn lại và cán lại lần 2 sau đó quấn thành 3 để lát cán và gói nhân.

– Cán bột cho vừa đủ để bọc nhân. Cho một viên nhân vào giữa, ấn cho trứng muối vào trong và vê tay nhẹ nhàng sao cho bánh tròn. Vuốt mép vào từ từ cho tới khi vỏ bánh kín hoàn toàn. Cuối cùng cho bánh lên tấm giấy nến vuông.

– Đóng mộc cho bánh bằng màu thực phẩm (nếu có) như vậy bánh pía sẽ đẹp hơn, hình thức cũng chuẩn vị truyền thống.

– Xếp bánh vào khay nướng. Làm nóng lò trước 15 phút cho tới khi lò đạt 200 độ C thì để bánh vào nướng. Nướng bánh ở 200 độ C trong 20 phút.

– Sau 20 phút, đem ra quét mặt bánh bằng 1 lòng đỏ trứng đánh tan, nhớ phết mặt thật mỏng bạn nhé. Cho vào nướng tiếp trong vòng 5 – 7 phút. Bỏ ra để nguội trên rack.

– Bánh mới làm xong vỏ sẽ giòn. Để qua một ngày vỏ bánh sẽ mềm, tách thành nhiều lớp ăn rất ngon.

Chúc các chị em thành công với cách làm bánh pía chuẩn vị ngon nức nở trên nhé!

(Tác giả: Lệ Quyên)