Tinh bột nghệ chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe, được ứng dụng nhiều trong chế biến món ăn giúp món ăn có màu vàng bắt mắt. Có thể bạn từng thưởng thức các món ăn có tinh bột nghệ hoặc sử dụng tinh bột nghệ trong chế biến món ăn, pha chế, làm đẹp song chưa hiểu rõ tinh bột nghệ là gì và có phải là giống với bột nghệ không? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu để biết thêm về tinh bột nghệ nhé.
Củ nghệ được dùng nhiều trong ẩm thực và có nhiều công dụng trong đời sống như chữa bệnh, làm đẹp. Tinh bột nghệ giữ được những công dụng tốt từ củ nghệ. Việc biết được đặc điểm của tinh bột nghệ giúp bạn dễ dàng chế biến những món ăn với nguyên liệu này. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về tinh bột nghệ, cách nhận biết tinh bột nghệ so với bột nghệ cũng như ứng dụng của nguyên liệu này trong ẩm thực như thế nào nhé.
Tinh bột nghệ là tinh chất từ củ nghệ (Ảnh: Internet)
Tinh bột nghệ là gì?
Tinh bột nghệ là phần tinh chất của củ nghệ tươi, sau quá trình loại bỏ chất xơ, dầu, nhựa nghệ, tạp chất (những hoạt chất không tốt cho cơ thể), chỉ còn lại tinh bột và chất Curcumin (chất quý giá nhất trong nghệ).
Củ nghệ có 2 loại là nghệ vàng và nghệ đỏ có màu sắc khác nhau, từ đó tinh bột nghệ làm từ 2 loại nghệ khác nhau cũng cho ra 2 màu sắc đậm nhạt khác nhau.
Tinh bột nghệ được chế biến bằng cách rửa sạch nghệ tươi, gọt vỏ, loại bỏ các axit nhựa, đem thái lát, sấy khô, nghiền nhỏ rồi sàng lọc chất xơ và các tạp chất, sau đó tách tinh dầu, thu được tinh bột nghệ nguyên chất, đảm bảo chứa lượng Curcumin trong nghệ cao nhất.
Hiện nay, tinh bột nghệ được sản xuất bằng công nghệ nano để đảm bảo chất lượng và hàm lượng dưỡng chất cao nhất, giúp việc sản xuất tinh chất nghệ dễ dàng và thuận tiện hơn. Nghệ được sản xuất bằng công nghệ này gọi là tinh nghệ nano.
Tinh bột nghệ và bột nghệ có giống nhau?
Tinh bột nghệ và bột nghệ, nhiều người sẽ nghĩ đây là 2 cách gọi khác nhau của một loại bột làm từ củ nghệ. Song thực ra, đây là 2 từ chỉ 2 khái niệm khác nhau về cách làm và chất lượng sản phẩm, tuy đều có nguồn gốc là làm từ củ nghệ tươi.
Bột nghệ được làm từ củ nghệ tươi đem xắt lát phơi khô, sau đó nghiền thành dạng bột và sử dụng. Bột nghệ còn nguyên dầu nhựa và chất xơ, có màu vàng đậm hơn.
Bột nghệ có màu đậm hơn (Ảnh: Internet)
Tinh bột nghệ được tách, lọc, sấy khô một cách cẩn thận nhằm đảm bảo giữ được dưỡng chất có trong nghệ, có màu vàng nhạt hơn. Vì vậy dùng tinh bột nghệ sẽ tốt hơn rất nhiều so với bột nghệ thông thường.
Giá trị dinh dưỡng của tinh bột nghệ
Tinh bột nghệ chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, niacin, giàu vitamin như vitamin E, C, K, giàu chất khoáng như kali, canxi, đồng, sắt, magie, kẽm, chất oxy hóa. Đặc biệt, tinh bột nghệ rất giàu chất Curcumin, một chất quý chỉ có trong nghệ.
Sự có mặt của Curcumin cùng các vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng có trong tinh bột nghệ giúp loại bột này có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe. Tinh bột nghệ có tác dụng chữa viêm loét dạ dày, ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ giảm cân, giúp chữa lành các vết thương trên da, chống ung thư da, hỗ trợ điều trị viêm khớp, tiểu đường, làm giảm khả năng kích thích dạ dày, làm dịu các mô bị kích thích, giảm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa bệnh Alzheimer, ngăn ngừa bệnh gan…
Công dụng của tinh bột nghệ
Trong ẩm thực, tinh bột nghệ được dùng làm nguyên liệu tạo hương vị và màu vàng đặc trưng cho các món ăn như: Cháo lươn, lòng heo xào, cà ri gà, cơm chiên, gà kho nghệ, thịt heo kho nghệ, cá kho nghệ…
Thịt gà kho nghệ màu vàng đẹp mắt
Trong pha chế, tinh bột nghệ được dùng pha chế sinh tố nghệ bơ, pha trà nghệ, sữa tươi tinh bột nghệ… Tinh bột nghệ cũng dùng tạo màu vàng cho nhiều món bánh, làm kẹo nghệ dẻo.
Kết hợp tinh bột nghệ với sữa tươi thành thức uống hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Trong làm đẹp, tinh bột nghệ dùng để đắp mặt làm sáng da, sạch mụn, xóa sẹo hiệu quả, xóa mờ vết nhăn, cải thiện sắc tố da…
Tinh bột nghệ nguyên chất
Như trên ta đã biết tinh bột nghệ rất tốt cho sức khỏe và được ứng dụng nhiều trong ẩm thực, làm đẹp. Vậy nên khi sử dụng bạn phải chọn tinh bột nghệ nguyên chất không bị pha lẫn bất kỳ tạp chất nào, nhất là những chất có hại cho cơ thể để đảm bảo sức khỏe. Tốt hơn hết, khi mua bạn nên chọn những nơi cung cấp uy tín, mua ở các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu chất lượng. Sản phẩm phải có nhãn mác trên bao bì rõ ràng, ghi rõ tên nhà sản xuất, thành phần cấu tạo, thời hạn sử dụng để bảo đảm an toàn.
Hiện nay trên thị trường có nhiều nơi bán tinh bột nghệ trôi nổi, không rõ nguồn gốc xuất xứ, bạn phải chọn mua tinh bột nghệ nguyên chất ở địa chỉ tin cậy. Ở TPHCM, bạn có thể chọn mua tinh bột nghệ nguyên chất ở siêu thị DVP Market(259B Hai Bà Trưng, P6, Q3), nơi cung cấp nguyên liệu nấu ăn, pha chế uy tín hàng đầu để yên tâm sử dụng.
Với những chia sẻ trên đây, hy vọng bạn đã biết thêm nhiều điều về tinh bột nghệ, không còn nhầm lẫn với bột nghệ thông thường. Qua đó, bạn cũng biết cách chọn mua tinh bột nghệ nguyên chất để chế biến những món ăn, thức uống ngon nhất. Với chị em phụ nữ, những thông tin trên cũng rất hữu ích khi dùng nghệ để làm đẹp cho làn da của mình. Chúc bạn có những món ăn, thức uống ngon và một làn da đẹp với tinh bột nghệ chất lượng mà bạn chọn sử dụng.
