Hướng Dẫn Làm Món Bánh Lá Mít - Rau Mơ Dân Dã

Về làm dâu người Bến Tre thuộc miền Tây Nam Bộ, nơi xứ sở của dừa, của cây ăn trái nổi tiếng & của nhiều loại bánh dân gian ở vùng quê sông nước này. Hôm nay tôi muốn giới thiệu đến mọi người, mọi nhà một loại bánh dân dã được làm từ các loại rau lá luôn có sẵn ở vườn nhà: rau mơ, lá mít, lá dừa, lá dứa, lá ổi, lá bưởi ... đó là Bánh lá mít - rau mơ. Nhớ ngày xưa mỗi lần gia đình họp mặt đông đủ thì đều làm bánh này, người thì ngâm gạo xay bột, người ra vườn hái rau mơ về giã nhuyễn vắt lấy nước, quây quần bên nhau trò chuyện rôm rã, mỗi người phụ một tay, phút chốc có bánh ăn ngay, đầm ấm & hạnh phúc biết bao. Bánh có vị béo ngọt của nước cốt dừa, của đậu phộng, vị dai dai & mùi thơm đặc trưng khó quên của rau mơ ... Khiến ta luyến nhớ mãi một món ngon nơi quê nhà tuy chân quê, nhưng chứa đựng biết bao tình cảm, tưởng chừng như mai một, thất truyền .

Nguyên Liệu: 5 phần ăn

$1-      300 g bột gạo Tài Ký

$1-      50 g bột năng Tài Ký

$1-      50 g đường

$1-      700 g dừa nạo hoặc 100G bột cốt dường Taky

$1-      200 g lá mơ

$1-      25 lá mít tươi

$1-      100 g đậu phộng

$1-      1/2 m cafe muối

$1-      2 tép hành lá

Các bước thực hiện

Bước 1: Rau mơ, lá mít rửa sạch để ráo

Bước 2: Dừa nạo cho ít nước sôi vào ngâm 5 phút , rồi nhồi đều, vắt lọc lấy 400ml nước cốt dừa (hoặc pha 50g bột cốt dừa với 400ml nước). Hành lá cắt nhỏ

Bước 3: Cho ít nước lạnh vào tiếp chỗ dừa nạo vừa vắt nước cốt, vắt lấy tiếp 300ml nước dão dừa. Rau mơ cắt nhỏ, cho vào máy xay, thêm ít nước rồi xay nhuyễn, lọc lấy 200ml nước cốt

Bước 4: Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã dập

Bước 5: Nhồi bột: Cho 300g bột gạo + 30g bột năng + 200ml nước rau mơ + + 100ml nước dão dừa + 1/2m cafe muối + 10g đường vào thau, nhồi đều thành một hỗn hợp nhão không dính tay

Bước 6: Cho ít bột lên mặt ngoài của lá mít (để khi bánh chín thấy rõ được gân lá)

Bước 7: Nắn nhẹ cho lớp bột phủ mỏng đều trên lá, có thể để nguyên lá dài khi hấp hoặc gấp lá lại

Bước 8: Cho bánh vào xửng & hấp, hấp 10 phút là bánh chín (tính từ lúc nước sôi)

Bước 9: Bánh chín là khi thấy bột đã trong & chuyển màu nâu nhạt

Bước 10: Thắng nước cốt dừa: Cho vào nồi 200ml nước dão dừa + 20g bột năng + 40g đường khuấy đều , rồi nấu sôi với lửa nhỏ , sau đó cho nước cốt dừa vào, tắt bếp rồi bỏ hành lá trộn đều

Bước 11: Bánh nguội, bóc bánh ra khỏi lá, để nguyên hoặc cuộn bánh lại. Dùng đũa gắp một miếng bánh chấm vào nước cốt dừa & ăn

Bước 12: Hoặc cho bánh ra đĩa, chan ngập nước cốt dừa rắc đậu phộng lên. Rất ngon