Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến bột matcha và thưởng thức sản phẩm từ loại bột này. Bạn từng nghĩ bột matcha là bột trà xanh vì cùng là bột trà có màu xanh? Vậy thì bạn đã nhầm rồi! Có lẽ nhiều người cũng có cùng suy nghĩ như bạn. Vậy bột matcha là gì mà khiến nhiều người trong chúng ta dễ nhầm lẫn như vậy? Công dụng của bột matcha có giống với bột trà xanh không? Hãy cùng tìm hiểu về loại bột này và xem ứng dụng của bột matcha như thế nào nhé.
Bột matcha được biết đến là loại bột trà xuất phát từ Nhật Bản có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Chúng ta từng nghe đến những món như trà sữa Matcha, Matcha Latte, kem viên Matcha… nhưng chưa biết rõ về loại bột này. Làm từ cây trà xanh nhưng không giống như bột trà xanh thông thường. Tại sao bột matcha lại có màu xanh tươi hơn khác với bột trà xanh? Cùng khám phá để biết bột matcha là gì cũng như công dụng, ứng dụng của bột matcha cụ thể ra sao qua bài viết này nhé.
Bột matcha là gì?
Bột matcha (phiên âm Tiếng Hán là mạt trà) là bột được nghiền mịn từ những búp trà non và lá cây trà xanh, theo quy trình sản xuất vô cùng công phu, mang lại bột mịn màu xanh nõn chuối tươi với vị đắng nhẹ, ngậy đặc trưng. Bột matcha là bột trà xanh nguyên chất của Nhật Bản, là loại bột tinh khiết hơn nhiều so với bột trà xanh thông thường.
Bột matcha màu xanh tươi, nhuyễn mịn (Ảnh: Internet)
Bột matcha có quy trình sản xuất công phu khác hẳn với sản xuất bột trà xanh thông thường, tuân thủ những tiêu chuẩn nghiêm ngặt để đáp ứng được những yêu cầu cao nhất trong pha chế và thưởng thức. Quy trình sản xuất bột matcha qua 5 bước sau:
Chăm sóc trà: Trước khi thu hái 20 ngày, những búp trà xanh non sẽ được che râm bằng khung phủ rơm hoặc lưới đen để các hoạt chất tốt trong trà tăng lên gấp 7 đến 10 lần thông thường, đúng vào giai đoạn chuẩn bị thu hoạch.
Thu hoạch thủ công bằng tay: Những lá trà tốt nhất được thu hoạch vào cuối xuân chuyển sang đầu hè (rơi vào đầu tháng 5).
Hấp chín bằng hơi nước sau khi thu hoạch: Quá trình hấp diễn ra trong khoảng 15 đến 20 giây, ngay sau khi thu hoạch tầm 12 đến 20 giờ đồng hồ. Hấp búp trà làm nên sự khác biệt giữa matcha Nhật và các loại matcha khác như Taiwan, Trung Quốc và Việt Nam do giữ được màu sắc tự nhiên, hương thơm và thành phần dinh dưỡng của lá trà.
Làm mát và sấy trà: Các đọt trà được làm mát nhẹ nhàng bằng luồng khí lưu thông phân tán đều trên một mặt phẳng lớn cho khô từ từ. Trước khi kết thúc quy trình này, các lá trà được đưa vào lồng tách bỏ gân cuộng, chỉ lấy phần thịt lá. Đây là nguyên liệu chính để sản xuất matcha.
Nghiền mịn: Thực hiện bằng các cối đá Granite truyền thống theo phương thức thủ công hoặc dây chuyền cối đá xay tự động. Sau khi nghiền sẽ cho ra loại bột có độ mịn bằng micromet, đạt tiêu chuẩn gọi là bột matcha.
Matcha là bột trà truyền thống Nhật Bản, được dùng trong các nghi lễ trà đạo trước khi phổ biến khắp thế giới như một loại thực phẩm pha chế và nấu ăn như ngày nay.
Bột Matcha là tinh túy trong trà đạo Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Các loại bột trà matcha:
Matcha để uống: Đây là cách dùng nguyên thuỷ của nó, là loại trà ngon, hương thơm tự nhiên, chát nhẹ, bé, được chọn lựa từ những lá trên cùng của búp trà, giá thành cao.
Matcha nấu ăn: vì có dạng bột nên matcha dễ dàng được sử dụng trong pha chế và nấu ăn hiện đại. Loại trà này có hương vị mạnh, thường dùng các lá trà già hơn, giá thành cũng rẻ hơn matcha uống.
So với bột trà xanh thông thường, bột matcha có ưu điểm vượt trội hơn nhiều: đô mịn cao hơn, màu xanh tươi hơn, mùi thơm hơn, chứa nhiều dưỡng chất hơn bột trà xanh nhiều lần. Khi pha Matcha ra nước trà xanh tươi tương tự màu bột trong khi bột trà xanh cho nước màu vàng úa, có vị đắng nhẹ, hơi ngậy do được làm từ búp non nhiều protein, vị trà thơm lan tỏa trong miệng không giống vị đắng chát của bột trà xanh thông thường.
Matcha có lịch sử hơn 1200 năm và là tinh túy trong thưởng trà nghệ thuật – trà đạo Nhật Bản.
Công dụng của bột matcha
Bột matcha được sản xuất theo quy trình đặc biệt như trên vẫn giữ nguyên vẹn được 100% giá trị dinh dưỡng và hoạt chất có lợi mà chỉ trà xanh mới có như hàm lượng EGCG chiếm 7-10%. Polyphenol (Tannin) 10-12%, Catechins 13-15%, Amino Axit 4-5%, Protein 30-35%. Vì thế bột Matcha vẫn có công dụng tương tự trà xanh như đào thải độc tố, chống lão hóa, phòng ngừa ung thư, làm đẹp da, giúp mau liền sẹo và mờ vết thâm, tăng cường trao đổi chất, giúp giảm cân, bổ sung năng lượng, tăng sức dẻo dai.
Bột matcha có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và làm đẹp (Ảnh: Internet)
Bên cạnh đó, bột Matcha còn giảm lượng cholesterol và đường trong máu, ngăn ngừa nhiễm trùng, có lợi cho hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, bột matcha còn giúp thư giãn tinh thần, tăng cường trí nhớ và tập trung tốt hơn.
Ứng dụng của bột matcha – bột trà xanh Nhật Bản
Với vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và nhiều công dụng như vậy, bột matcha được ứng dụng vào nhiều lĩnh vực trong đời sống như chế biến thực phẩm, mỹ phẩm (làm đẹp), dược phẩm (chăm sóc sức khỏe).
Trong chế biến thực phẩm, bột matcha được ứng dụng để pha chế những thức uống thơm ngon như:
Trà xanh matcha mật ong chanh tươi với công thức: Hòa tan ½ muỗng café bột matcha với 50ml nước ấm (100ml nếu bạn muốn uống nóng). Có thể dùng chổi chasen (nếu có) để đánh cho trà tan đều và sủi bọt tăm li ti. Thêm vào ít mật ong, cùng một lát chanh tươi (nếu thích). Cho thêm đá và thưởng thức.
Matcha Latte: Hòa tan ½ muỗng matcha với 50ml nước ấm. Thêm đường hoặc nước đường vào đánh đều bằng chổi chasen (hay bình lắc đều được). Cho đá viên vào ly, rót vào 100ml sữa tươi và từ từ đổ nước trà ở phía trên vào. Thưởng thức vị béo của sữa tan đều cùng hương thơm tự nhiên của trà hòa quyện trong ly.
Matcha đá xay: Cho ½ muỗng café bột matcha + 1 – 2 muỗng café sữa đặc + 80ml sữa tươi + 1 – 2 muỗng nước đường + đá viên + bột Frappe Base vào máy xay thật mịn. Đổ ra ly và rắc thêm bột trà lên phía trên để trang trí.
Matcha Yogurt: Cho ½ muỗng café bột matcha + nửa hũ sữa chua không đường + 1 – 2 muỗng nước đường/ mật ong + đá viên + bột Frappe Base vào máy xay mịn. Xắt trái cây hạt lựu tùy thích vào ly, đổ hỗn hợp ra và thưởng thức.
Matcha trà sữa: với nguyên liệu bột matcha, sữa đặc, sữa tươi không đường, bột frappe, đá viên, bạn hòa tan bột matcha trong nước sôi, nhớ đánh đều lên để bột trà xanh tan hết. Cho vào hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi và bột frappe rồi cho vào máy xay, xay đến khi thấy hỗn hợp hơi bông mịn. Rót hỗn hợp ra ly đá, có thể thêm kem tươi, thạch vào nếu thích và thưởng thức.
Trà sữa matcha thơm ngon, đẹp mắt được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)
Iced Matcha với nguyên liệu: matcha, nước sôi, nước đường, đá viên. Hòa tan bột matcha vào nước sôi, rót hỗn hợp matcha, thêm nước lọc, đường, đá và shaker lắc đều để các nguyên liệu hòa trộn với nhau. Có thể thêm 1 viên kem trà xanh, kem vani nếu thích.
Những thức uống từ bột matcha vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, là món khoái khẩu của nhiều người.
Matcha là loại trà chính dùng trong nghi lễ trà đạo Nhật từ pha chế đến thưởng thức. Ngày nay, matcha cũng được dùng làm hương liệu hay chất tạo màu cho thực phẩm, như làm bánh mochi trà xanh, mì soba (tên gọi Tiếng Nhật của kiều mạch – lúa mạch đen), kem trà xanh, bánh mì, hay một loạt các loại bánh ngọt Nhật mang tên gọi wagashi (nghĩa là: “Hoa quả tử”).
Trong mỹ phẩm, bột trà xanh được ứng dụng làm mặt nạ dưỡng da để chống mụn, chống lão hóa da. Bột matcha chứa chất chống oxy hóa cao gấp 20 lần vitamin E, chống da dầu, làm se da và loại trừ vi khuẩn, ngăn ngừa những đốm nâu và vùng da sạm màu. Vì vậy, bột matcha được dùng làm nguyên liệu cho các sản phẩm kem dưỡng da, kem rửa mặt. Đây cũng là bí quyết làm đẹp của phụ nữ Nhật Bản.
Trong y học, với công dụng tốt cho sức khỏe, bột matcha được sử dụng như một loại thuốc quý được sử dụng qua uống trà hoặc chế biến thực phẩm chức năng.
Vậy là chúng ta đã biết bột matcha là gì và ứng dụng của bột matcha – bột trà xanh Nhật Bản trong đời sống. Qua đây, bạn có thể chế biến những thức uống hấp dẫn từ bột matcha hoặc sử dụng bột matcha làm đẹp một cách hiệu quả. Với công dụng tuyệt vời, bột matcha Nhật Bản là nguyên liệu đáng được lựa chọn để bạn chăm sóc tốt nhất cho sức khỏe của mình.
