Bật mí công thức làm nem nướng Ninh Hòa đãi tiệc cả nhà ngày Tết

Ngày 11 tháng 01 năm 2019

Nem nướng Ninh Hòa món đặc sản trứ danh của vùng đất Nha Trang, ai đã từng một lần đặt chân đến thành phố xinh đẹp này đều không quên thưởng thức món ăn bình dân nhưng lại độc đáo này. Taky Food mách nhỏ bà nội trợ để làm nem nướng Ninh Hòa không thua kém ngoài hàng đâu nhé.

ninh-hoa

Nguyên liệu:

1. Phần làm nem:

– Thịt nạc dăm xay: 300g
– Giò sống: 200g
– Mỡ phần thái hạt lựu ướp với 1 muỗng cà phê đường phèn cho mỡ trong: 50g
– Tỏi xay: 50g
– Bột nở: 1/2 muỗng cà phê
– Đường: 1 muỗng cà phê
– Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
– Tiêu sọ: 1/2 muỗng cà phê
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
– Que tre tròn: 10 cây

2. Phần làm nước quết nem

– Nước tỏi: 1 muỗng cà phê
– Nước dầu tỏi phi: 1.5 muỗng cà phê
– Rượu mai quế lộ: 1/2 muỗng cà phê
– Mật ong: 1/2 muỗng cà phê
– Nước mắm: 1 muỗng cà phê

3. Phần làm nước chấm

– Gan heo xay nhuyễn: 15g
– Thịt nạc vai xay nhuyễn: 50g
– Nước: 250ml
– Nước mắm: 1000g
– Đường: 100g
– Chè nếp: 1.5 muỗng cà phê
– Ớt thái hạt lựu: 1/2 muỗng cà phê
– Cà chua lột vỏ cắt hạt lựu: 2 quả
– Đậu phộng rang: 1,5 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
– Tỏi băm: 2 muỗng cà phê

Phần bánh tráng giòn ăn kèm

– Bánh tráng Senta: 1 bịch

BANH_TRANG_22CM_MAT_TRUOC

– Tôm sơ chế sạch: 5 con
– Nước: 1/2 chén
– Trứng gà: 1 quả
– Giấm: 1 muỗng cà phê
– Dầu ăn

Cách chế biến:

Phần nem nướng

Bước 1: Cho thịt nạc xay, giò sống, mỡ phần vào bát tô, vắt nước cốt tỏi cho vào chung, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, sau đó trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, đồng thời để thịt thấm gia vị. Rồi vò thịt thành miếng đập mạnh vào tô để thịt quyết dính vào nhau, khi làm nem sẽ không bị rời.

314
414

Bước 2: Sau khi hỗn hợp đã quết dính và dai, ta tiến hành làm nem, lấy từng que tre, nắm từng phần nguyên liệu rồi đặt que tre ở giữa, tạo thành miếng nem. Làm tương tự cho đến khi hết phần nguyên liệu.

514
611
711

Bước 3: Nướng nem, đặt bếp than hồng lên, cho vỉ nướng lên trên, chờ vỉ nóng đặt từng miếng nem lên nướng, nhớ canh trở đều các mặt, tránh để nem bị cháy sém. Trong lần nướng đầu tiên, bạn chỉ nên nướng cho nên hơi vàng, sau đó phết lên một hỗn hợp được làm dưới đây để giúp nem thơm và không bị khô khi nướng.

810

Làm nước quết nem: 

Để làm nước quết nem ta cần 1 muỗng cà phê nước cốt tỏi, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê mật ong, 1/2 muỗng cà phê rượu mai quế lộ, 1/2 muỗng cà phê dầu tỏi phi khuấy đều để nguyên liệu tan, hòa quyện vào nhau.

1015

Bước 4: Nướng nem lần 2: Khi hoàn thành xong nước quết, bạn lấy nem xuống, dùng chổi quết nước sốt lên từng que nem, rồi tiếp tục nướng trên lửa than hồng, cứ 15 phút phết một lần để cho nem thơm, vàng đều và không bị khô nước, có màu vàng sánh đẹp.

1213
1313

Bước 5: Nem có màu vàng cánh gián là được, cho nem ra đĩa trình bày với rau ăn kèm.

282

Làm nước chấm: Cho dầu vào nồi, chờ dầu sôi cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi cho tỏi dậy mùi thơm và vàng, tiếp đến cho 15g gan xay, 50g thịt nạc vai xay nhuyễn, 1,5 muỗng cà phê chè nếp, 100g nước mắm, 1,5 muỗng cà phê tương đậu phộng, 100g đường, 2 quả cà chua lột vỏ cắt hạt lựu, 1/2 quả ớt sừng bỏ hạt, đun hỗn hợp trên lửa vừa, dùng đũa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sền sệt, nhuyễn thì bắc nồi xuống, múc ra bát để nguội. 

168
175

Bước 6: Làm bánh tráng giòn ăn kèm: 

Để bánh tráng giòn và có màu đẹp, bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm nước, 1 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê giấm ăn đánh đều tay cho hỗn hợp tan trong nước. Sau đó, dùng hỗn hợp này phết lên bánh tránh, rồi cuộn bánh tráng thành những miếng tròn giống thanh quế, có thể cuộn những con tôm bên trong để làm nhân, bánh sẽ ngon và ngọt hơn. Cuồi cùng, đổ dầu ngập chảo, cho bánh vào chiên vàng giòn, vớt ra trình bày ra đĩa cũng với nem nướng là có thể thưởng thức được rồi.

226
235
244
261

Bước 7: Cho nem nướng, bánh tráng giòn, nước chấm trình bày ra đĩa dãi, có rau xà lách, bánh tráng cuốn, khế chua, rau thơm, chuối xanh bày ra bàn là có thể thưởng thức.

hqdefault

Nhìn thì rất rối rắm phải không nào? Nhưng khi bắt tay vào làm thì quá ư là dễ thôi, chỉ cần mẹ chịu khó một chút xíu là có ngay món ngon cho cả nhà ngày Tết Tây này rồi.

Ý kiến của bạn

Các tin khác

Súp gà ngô kem bạn thử chưa?
Súp gà ngô kem là một món ăn có nguồn gốc từ châu Âu, món ăn này dễ làm, đơn giản lại rất giàu chất dinh dưỡng cho bữa sáng của bạn.
Cách nấu súp thập cẩm thơm ngon bổ dưỡng
Súp thập cẩm thơm ngon bổ dưỡng có vị ngọt đậm đà hòa quyện giữa rau củ, thịt và trứng. Món ăn đơn giản mà dễ làm này rất phù hợp với các bé vì nó không những ...
Súp tình nhân cho ngày Valentine thêm ngọt ngào
Vào ngày lễ Valentine, còn gì tuyệt vời hơn khi bạn tự mình vào bếp, tự tay nấu ra món súp tình nhân để dành tặng cho “nửa kia” của mình. Chắc chắn hai bạn sẽ có ...
Cách nấu súp cua ngon
Súp cua được biết đến là 1 món ăn khai vị ở các bữa tiệc, không những thế là món ăn đầy chất dinh dưỡng cho các bé. Để làm súp cua ngon, bạn hãy theo dõi bài viết này ...
Cách làm soup gà và xúc xích tuyệt ngon
Nếu như các bạn chưa thử thì sao không bắt tay vào làm món soup gà và xúc xích. Và thêm một điều đặc biệt nữa, thường thì soup được ăn như một món chính nhưng với cách ...
Cách làm soup kem bông cải xanh giải nhiệt cơ thể
Vào những ngày nóng nực của thời tiết mùa hè và bạn cảm thấy trong người thật khó chịu, tinh thần mệt mỏi. Vậy thì đây chính là lúc mà cơ thể bạn đang báo động ...
Cách làm phở Hàn Quốc với súp nghêu ngon tuyệt
Những ngày trời mưa và lạnh, bạn nghĩ sao nếu có một bát phở Hàn Quốc với súp nghêu ấm nồng? Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món phở hấp dẫn này tại nhà, rất đơn ...
Cách làm món súp trứng Quảng Đông
Mùa đông là thời điểm thích hợp nhất để nấu và thưởng thức món súp nóng hổi. Trong ẩm thực Trung Hoa, súp có nhiều cách chế biến khác nhau, và được biết đến nhiều ...
Cách làm súp gà nấm hương thật hấp dẫn
Mùa đông thật lạnh, nếu được thưởng thức một bát súp gà ấm nóng thì còn gì hấp dẫn bằng phải không nào? Súp gà cũng có rất nhiều công thức khác nhau và đem đến ...
Cách làm súp hành tây kiểu Pháp
Bạn đã chán ngán với những món ăn nhiều thịt và muốn một món ăn được chế biến hấp dẫn từ các loại rau củ. Hãy thử công thức làm súp hành tây kiểu Pháp sau đây ...
Support